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金牌陶陶居一城只限一店 廣州店花落太古匯
華夏經緯網   2018-10-18 09:02:28   
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    廣州餐飲巨頭陶陶居宣布,一城只限一店的“金牌陶陶居”在廣州太古匯開業,標志著陶陶居產品體系再次向上擴展,百年老字號的發展篇章翻開新的一頁。

太古匯店將是廣州城中唯一一家“金牌”。這家升級版的陶陶居采用了簡約、時尚優雅的嶺南設計,出品進行50%的升級與調整,粵菜中近乎失傳的手工菜式被深度挖掘,優質食材廣泛應用,每一道佳肴背后都有一個故事。

限量建設,一城一店,擇址CBD商圈品質消費地,“高性價比”是核心優勢

自2015年開始,陶陶居不斷加速產品線布局,令陶陶居層次組合更優,同時實施“大眾化餐廳品質升級”的優化策略,突圍發展。落戶于太古匯的金牌陶陶居是廣州食尚國味集團今年一大力作,這將是廣州唯一一家金牌陶陶居。它的面世,意味著陶陶居品牌再度迎來優化升級,百年老字號邁入發展的新紀元,具有里程碑的重要意義。

據陶陶居負責人介紹,“金牌”旨在品牌形象提升,尋求更高層次更具品質的發展。從品牌戰略規劃層面上看,金牌陶陶居將遵循“一城一店”發展思路,只布局于國內一線城市,每個城市僅有一家,選址設定于城中最具消費力、最具有優質城市形象的綜合商業體。廣州金牌陶陶居擇址太古匯,正是因為太古匯是天河商圈品質消費地標,與金牌陶陶居的形象定位相吻合。

“作為廣州人集體生活方式的典型體現,作為廣州早茶文化的代表,陶陶居首先是廣州人親近的茶樓。符合廣州大眾的消費需求,這是陶陶居的形象基礎。金牌陶陶居絕不脫離這個基石,高性價比仍舊是新品牌的核心優勢。我們力求在合理的價格范圍內,為廣州消費者帶來更用心的出品,最大程度優化賓客的體驗感。”陶陶居品牌負責人表示。金牌陶陶居將在出品、環境、服務等各方面進行全面而深度的優化,打造CBD商圈最具性價比、最富有內涵的品質餐飲。在該消費商圈中,金牌陶陶居的人均消費大約130元左右,符合廣州消費者務實的消費態度。

“守正出奇”傳統中強力創新,一菜一故事,一饌一境界

“守正出奇”是金牌陶陶居的出品定位。一直以來,陶陶居堅持廚房粵菜班底的“根正苗紅”,重金聘請香港資深主廚主理,每一位主廚縱橫廚界至少三四十年,具有豐富的烹飪經驗以及開拓精神。守正,著眼于經典味道的回歸,力求挖掘更多即將失傳的手工粵菜以及典故菜;出奇,重在創新與變化,從現代視角出發,打造賓客喜聞樂嘗的美饌。比對陶陶居,金牌陶陶居的出品做了50%的改變,其中手工菜占據了菜品總數量的30%,位上菜式同比其他店鋪增加了20%。

一花一世界,一菜一故事。廚者如同藝術家,用運化水火之功力演繹粵菜之精妙。龍蝦湯泡飯講述的是龍蝦與大米間蕩氣回腸的江湖傳奇,蒲掀開蓋,金黃色的炸米一股腦傾瀉入滾燙的龍蝦湯飯中,“喳”一聲,炸米的即興劍舞由此開始。品龍蝦泡飯,必先來一口熱乎乎的湯,龍蝦的甜、炸米的香、白米粒的清、雞湯的鮮此時融為一體,化作暖流直達胃間,整個人瞬間放松下來。

金錢鮑魚仔燒賣、荷葉臘味蒸雞傳遞是西關傳統飲食在新時代下的“語言”。金錢鮑魚仔燒賣是在金錢燒賣基礎上加上新鮮大連鮑變化而來。這是一件沒有燒賣皮的燒賣,卻是舊時西關貴族人家中的手工菜肴。扣過的花菇狀似金錢,以它為底,上頭搭著傳統肉餡、土魷、蝦仁和蟲草花,淋上老雞湯與鮑汁,咸香爽口。

荷葉臘味蒸雞本是最廣式農家的組合,廚師一改粗獷擺法,借鑒傳統粵菜麒麟擺碟法,一片臘肉一片雞腿肉一片冬菇一條蔥,相間錯落,并以荷葉做容器,每一物都飽吸荷葉之香。此時也是考驗筷子功時,一箸操底夾起四物,一口吃下,那才叫大滿足啊;過橋雪花牛肉表達的是食材優先的態度,廚師精選加拿大安格斯牛小排,厚切堂焯,番茄雞湯的清雅更襯食材原本滋味;古法焗雞其實是一個武俠故事,清遠雞藏身粗鹽中錫紙內修煉內功,咸香而肉質嫩滑,這便是境界所在;黑松露水晶餃傳達了廚師對現代食材的理解與運用。

黑松露是當下的流行食材,它那獨特的風味令人癡迷。黑松露與雞蛋從來都是一拍即合,卻不料在水晶餃中也有不凡的表現。

原只椰子燉雙皮奶在視覺與味覺上皆搶占先機,整盅的海南椰子上桌,清幽椰香與奶香撲鼻而來。它不過分甜,恰到好處,高溫將椰子肉內的椰子原液逼出,潤澤細無聲。雙色紫菜煎豆腐述說的是手工制作、用心精做的赤誠之心。  

經典與時尚相逢,傳承西關文化內在精神,用餐空間優化,舒適度升級,打造時尚用餐新地標

金牌陶陶居將經典與時尚雅致統一結合,是對西關文化內在精神的領悟與傳承。西關見證了中西文化碰撞后的時代變遷,西關文化更是近現代廣州文化創新發展的時代縮影。金牌陶陶居將“在傳承中創新”注入到每一個細胞中,為賓客打開一道全新的門。門前金色招牌之后,那一段悠長而明亮的走道,將賓客從城市的喧囂中帶離。隨著步伐的邁近,思維趨于靜止,陡然間,踏人另一個通透開朗的空間,閑適時光由此打開。舊時西關一帶商賈之家的西式風格花亭、滿洲窗重現眼前,這是雅致的前廳。腳下的花街磚以粒粒真石鋪陳而成,徐步向前,恍惚間仿佛回到西關人家,好似時光從未流逝過。一回眸,邂逅香檳金的優雅時尚,這便是正廳。在明亮燈火映襯下,它那原本內斂而含蓄的精致大大方方打開來,任來者欣賞。

這兒的每一細節,皆經香港設計師團隊精心打磨,融入大量讓賓客產生情感共鳴的本地元素和獨特體驗。嶺南文化以更為精致、細膩、創新的方式呈現。經典之外,是時尚元素無所不在的滲透,是中西文化的多元交融。有別于基礎版本的陶陶居,金牌陶陶居更具有設計感、空間感和立體感,簡約而明朗的格調,香檳金與灰共營的優雅主色調,讓它同太古匯商場融為一體,渾然天成。  

這家獨特的金牌陶陶居力求給予賓客最優最舒適的用餐空間。它定將成為本地食客引以為豪的時尚用餐新地標,并成為海內外游客必選的打卡勝地之一。  ( 大洋網)

 

責任編輯:袁丹華

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