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一流的下酒菜,非它莫属
华夏经纬网   2018-10-18 09:09:10   
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    用烤箱来烹调五花肉,出品相当满意,无论五花肉的上色情形还是口感都值得点赞,五花肉外焦里嫩,香浓入味,色泽金黄油亮,先生满意地说:这样烤出来的五花肉比叉烧肉?#36141;?#21507;,下酒一流啊!五花肉要带皮烤,这样才不容易烤焦表面的?#35270;停?#28900;好后要将皮去掉,咬是咬不动的,除非你有铁齿铜牙。

腌制五花肉也有讲究,将肉洗净后沥干水,用大头针或叉子在四周戳些孔,让酱汁渗透到五花肉内部,最好提前一晚将肉腌制入味,经过长时间腌制,五花肉里外都香喷喷,用烤箱烹调、选用五花肉比选用瘦肉好吃N倍!

【食材】五花肉500克、盐2克、蒜头1个、?#20808;?块、蚝油1汤匙、酱油1汤匙、料酒2汤匙、蜜糖2汤匙。

做法及技巧:

备好五花肉、蒜头、盐、料酒、蚝油、酱油、压碎的?#20808;?#36830;汁,白糖。

五花肉洗净沥干水,用叉子在五花肉表面戳些小孔,方便入味。

大蒜拍扁剁成蒜沫。

五花肉放入盆中,倒入盐、料酒、酱油、蚝油、白糖、蒜沫、?#20808;?#27713;充分搅拌均匀,裹上保鲜膜腌制半天以上。

烤盘上铺一层锡纸,将腌制过的五花肉放在锡纸上面,上面再盖上一层锡纸,?#20048;?#36807;早烤糊表面。

放入烤箱中层,选择后旋风加热功能,以210度烘烤30分钟。

带上隔热手套取出烤盘,在五花肉表面刷一层蜜糖浆,掀开上面的锡纸,再次放入烤箱中层、按原来设置的温度再烤10分钟,取出切块即可食用。(搜狐美食)

 

责任编辑:袁丹华

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